1、餐厨垃（lā）圾的（de）定（dìng）义及分类

2019 年 11 月，住房和城乡（xiāng）建设部发布了《生活垃圾分类指标（biāo）》新版标准，其将（jiāng）餐厨垃圾、厨（chú）余（yú）垃圾或者湿垃圾统一分为厨余垃圾，厨余垃圾处（chù）理（lǐ）行业在（zài）垃（lā）圾（jī）分类的推行过程中得到了广泛的关注。

餐厨垃圾成（chéng）分复杂，是一种包含油、水、蔬菜、水果（guǒ）皮、肉（ròu）、米（mǐ）面以及废弃餐具、塑料（liào）、纸巾等多种物质组成的混合物。餐厨垃圾由居民的日（rì）常生（shēng）产消费过程中产（chǎn）生，是食物垃圾中占比最高的（de）部（bù）分。餐（cān）厨垃圾的（de）来源主要包括家庭、食堂（táng）、学（xué）校、及餐（cān）饮行（háng）业等产（chǎn）生的食物加工边（biān）角（jiǎo）余料及食（shí）物残（cán）余。餐厨垃圾占当前生活垃（lā）圾的 59.3%，是生活（huó）垃圾的重要组成（chéng）部分；在中国推进的垃圾分类的时代浪潮下，餐厨垃圾的处理将（jiāng）成为未（wèi）来垃圾处理工作的（de）重心。

2017-2022年我国（guó）餐厨垃圾生（shēng）产量（liàng）

资（zī）料来源（yuán）：普华有策

2、餐厨（chú）垃圾处理行业发（fā）展历程（chéng）

餐厨垃圾（jī）处（chù）理行业（yè）发展（zhǎn）至（zhì）今，经历了行业完（wán）全由政府主导的萌芽阶段、获得政（zhèng）策扶持的起步阶段以及行业迅速发（fā）展（zhǎn）的成熟（shú）阶段。

（1）萌（méng）芽阶段

20 世纪 90 年（nián）代，随着经济社会的（de）发（fā）展，人（rén）民的（de）生（shēng）活（huó）水平（píng）有了明显改（gǎi）善（shàn），食品行业开（kāi）始崭露头角（jiǎo），导致了餐厨垃（lā）圾（jī）数量逐年（nián）增（zēng）加。这（zhè）一时期由于技术水（shuǐ）平的限制以及思想观念尚未转变，餐厨垃圾混在生活垃（lā）圾中一并处理，餐（cān）厨垃圾厂完全由政府运行（háng）。

（2）起步（bù）阶（jiē）段

2008 年起，我国政府颁布多项技术规范，在餐厨垃圾处（chù）理市场化（huà）方向做出来诸多努（nǔ）力。住建部发布的《餐厨（chú）垃圾资源利用技术要求》、《餐（cān）厨垃（lā）圾管理条例》及《餐厨垃（lā）圾（jī）处理技（jì）术规范（fàn）》等文件（jiàn），规定了餐（cān）厨垃圾的处理采用（yòng）集中（zhōng）处理（lǐ）和（hé）分散处理（lǐ）相结合的方式（shì），餐厨垃圾必须由其制造者（zhě）处理或（huò）委托专（zhuān）业企业进行处理。同时也对餐厨垃圾（jī）处（chù）理企业提供（gòng）了技术引导，为（wéi）餐厨垃圾处理行业市场化做了良好铺垫。

（3）发展阶段

为持续（xù）在国内推（tuī）广餐厨垃圾（jī）处理的相关技术，2015 年起我国政府（fǔ）多次在（zài）天津（jīn）、扬州（zhōu）、厦门等地进行餐厨垃圾（jī）处理的试（shì）点项目，取得了宝贵的项目经验。伴（bàn）随（suí）着试点项目的（de）不断推进，我国餐厨垃圾处理行业逐步成（chéng）熟，诸多（duō）从事（shì）垃圾焚烧的企业（yè）也（yě）在（zài）逐步布局餐（cān）厨垃圾处理市场（chǎng）。同（tóng）时，我国（guó）餐厨垃圾处理技术飞速（sù）提高，已出口至东南亚（yà）部分国家。

3、餐厨垃圾处理产业链概况

我国餐（cān）厨垃（lā）圾的处理行业（yè）上游是（shì）餐厨（chú）垃（lā）圾制造者，主要是餐（cān）饮（yǐn）业和居民家庭为主。下游（yóu）则是（shì）餐厨垃（lā）圾处理衍生产品消费者，由于餐厨垃圾处理方（fāng）式多样，其（qí）处理过程中产生的终端产品也（yě）具有多样性，常（cháng）见的有（yǒu）家畜（chù）饲料、电力及燃气等。

资料（liào）来源：普华有策

4、餐（cān）厨垃圾处理行业（yè）竞争格局

由于我国餐厨垃（lā）圾处理行（háng）业尚（shàng）处于起步阶段，从（cóng）而市场上从业（yè）的企（qǐ）业数量不多，竞争（zhēng）格局（jú）较为（wéi）分散（sàn），目前涉足餐厨（chú）垃圾（jī）处理的企业主要是区域（yù）环境（jìng）集团型（xíng）企业和以提供技术和设备为主的企（qǐ）业，且单（dān）个企业的处置规模（mó）较小，还（hái）没有出现具（jù）有明（míng）显优势的行业（yè）龙头。

当前中国（guó）餐厨垃圾处理相关的（de）公司约有 200 家（jiā），主要集中在经济发达地区如北京、江苏、广东（dōng）等地，因为经济发展较好的区域餐饮业也较为发达。餐厨（chú）垃（lā）圾处（chù）理主要（yào）分为两大主体：

1）大（dà）型垃圾处（chù）理商：餐厨垃圾处理的流程复杂，系统的稳定性要求高，具有较高的技术门（mén）槛，因此已经在垃圾处（chù）理领（lǐng）域积累工程经验的公司，在（zài）工艺设计、系统集成、设备选型和项目调试等方面都具备明显优势，包括（kuò）维尔利、启迪桑德等（děng），由于（yú）目前国内处于垃圾处理厂（chǎng）扩建期（qī），新建（jiàn）项目的需求（qiú）预计（jì）在五（wǔ）年内会释放（fàng），因（yīn）此大（dà）型垃圾处理（lǐ）商的短期业绩弹（dàn）性大；

2）垃圾处理投资商（shāng）：该类企业多为垃圾焚烧公司业务向前端延（yán）伸（shēn），包括（kuò）上海环境、伟明环保等。因为垃（lā）圾焚烧和餐厨垃圾具备高度的（de）协同性，餐厨垃（lā）圾处理过程中的垃圾渗滤液处（chù）理可与垃（lā）圾焚（fén）烧共用一套（tào）系统（tǒng），且处理餐厨垃圾产生的残渣处理（lǐ）最后同样也需要以焚（fén）烧的方（fāng）式进行，所以餐（cān）厨垃圾处理行业受（shòu）到垃圾焚烧（shāo）行业大型公（gōng）司（sī）的青睐（lài），此类企业以投资商的身份切（qiē）入餐厨垃圾处理行业市场。

来源：再生资源信（xìn）息网